El oro de México

" INTRODUCCIÓN " El maíz es del continente americano donde fue cultivado por primera vez por los pueblos originarios del (Tehuacán) México hace aproximadamente 10.000 años. Existen múltiples variedades de maíz. Los mayas y los olmecas ya cultivaban varias de ellas, preparando los granos de distintas maneras. A partir del año 2500 antes de Cristo los cultivos fueron expandiéndose por el territorio americano y, tras la llegada de los conquistadores europeos, terminó arribando al Viejo Continente. Como alimento, el maíz se emplea de numerosas maneras. Es posible hervir la mazorca entera para comer los granos, o cocinar el maíz desgranado para usarlo en sopas, ensaladas, guisos, etc. El aceite de maíz, en tanto, se utiliza para freír, mientras que la harina de maíz puede ingerirse directamente o aprovecharse como ingrediente de otras recetas. El maíz es muy importante en la cultura mexicana porque es un alimento básico donde tiene muchas variedades de prepararla.